لاکتوز مش 80 و 200 موجود شد
به اطلاع شما عزيزان مي رساند که لاکتوز مگله در دو مش 80 و 200 با کاربرد در صنايع غذايي و قنادي موجود شده است . اين لاکتوز محصول کمپاني مگله و توليد کشور آلمان است . لاکتوز در توليدات خوراکي و لبني کاربرد فراواني دارد . جهت آشنايي بيشتر با لاکتوز ، ادامه اين مقاله را مطالعه کنيد :
لاکتوز و ميزان شيرين کنندگي و تاثير گذاري در محصول :
لاکتوز به عنوان کربوهيدرات شير با وجود ارزش تغذيه اي بالا شيرين کنندگي محدودي دارد ، تقريبا حدود 1/6 شکر ( 1661 % ) در محلولها خاصيت شيرين کنندگي دارد و استفاده از آن در غلظت هاي مختلف در کاهش شيريني محصولات نقش موثري دارد. همچنين بدون اضافه کردن شيريني زياد مقدار مواد جامد کل را افزايش مي دهد و در نتيجه به عنوان پرکننده در توليد محصولات نيز کاربرد دارد.
لاکتوز در محصولات مختلف صنايع غذايي کاربردهاي فراواني دارد. بعضي از خصوصيات کاربردي مطلوب لاکتوز شامل موارد زير مي باشد:
کاهش شيريني، بهبود غلظت محصول، شرکت در واکنش قهوه اي شدن و بهبود رنگ محصول، تشديد کنندگي طعم، افزايش ارزش تغذيه اي ،افزايش ماندگاري و احساس چشايي و دهاني مطلوب
)1 لاکتوز در شکلات : اضافه کردن حدود 3 تا 11 % لاکتوز در شکلاتهاي شيري، کارامل ها، تافي هاي شيري و شکلاتهاي شيري،سفيد و تلخ 2 کاربرد اساسي دارد. در اين محصولات لاکتوز نه تنها به عنوان جايگزين قسمتي از پودر شير خشک با افزايش طعم شيري باعث بهبود طعم و همچنين رنگ محصولات مي شود بلکه به عنوان جانشين بخشي از شکر نيز شيريني محصول را کاهش مي دهد در نتيجه در مجموع علاوه بر بهبود کيفيت باعث کاهش قيمت تمام شده مي گردد. همچنين با جذب پيگمنتها و بوهاي نامطبوع باعث بهبود طعم مي گردد.
)2 لاکتوز در آب نبات: افزودن لاکتوز در آب نبات باعث کاهش شيريني محصول مي شود و همچنين با کاهش خاصيت هيگروسکوپيک ، چسبندگي آن را به لفاف بسته بندي کاهش داده و با به تاخير انداختن کريستاليزه شدن بافت محصول، قابليت جويدن و زمان ماندگاري را بهبود مي بخشد.
)3 لاکتوز درمحصولات آردي : لاکتوز باعث افزايش حجم، بهبود بافت، افزايش ماندگاري و بهبود خصوصيات ظاهري با کاهش رتروگرادسيون نشاسته مي شود. با شرکت در واکنش مايلارد قهوه اي شدن سطح را افزايش مي دهد و باعث بهبود طعم و رنگ محصول مي شود .با بهبود خصوصيات امولسيفاير ي نينگ ها باعث ايجاد بافت مطلوب وساختار سلولي يکنواخت مي شود.
)4 لاکتوز در انواع کوکي و دونات : باعث جداشدن راحت محصولات از قالب شده و همچنين باعث مقاومت بيشتر خمير در تغييرات پروسه شده و در نتيجه محصولات شکل خود را در طول پخت حفظ مي کنند.
جهت دريافت اطلاعات بيشتر در ارتباط با لاکتوز ، کابرد لاکتوز ، قيمت لاکتوز و همچنين لاکتوز مش 80 و 200 مگله لطفا با کارشناسان واحد فروش شرکت سي تاک در ارتباط باشيد :
02144448411
02144965014
شرکت سي تاک در زمينه هاي گسترده اي در صنعت نان ، قنادي و غذايي کشور فعاليت داشته که از جمله محصولات اين شرکت مي توان به پودر خامه ، پودر چربي ، لوازم قنادي ، ابزار قنادي ، ماشين آلات قنادي ، امولسيفاير ، طعم دهنده هاي گوشت و مرغ ، پودر کاکائو ، بهبود دهنده ، کاراگينان ، انواع پروبيوتيک و. اشاره نمود . مواد اوليه ديگري نيز توسط شرکت سيتاک انجام پذيرفته است که از جمله آنها مي توان به فوندانت ، کرم فيلينگ ، فومر ، کريمر و فوژل اشاره نمود. جهت کسب اطلاعات بيشتر در رابطه با محصولات فو عرضه شده توسط شرکت سي تاک لطفا به صفحات ما در شبکه هاي اجتماعي مانند تلگرام ، اينستاگرام ، توئيتر و يا يوتيوب مراجعه بفرمائيد و يا با کارشناسان بخش فروش ما در ارتباط باشيد .
درباره این سایت